Enchilada med svamp, lök och savoykål

Sugen på ett fräscht, vegetariskt alternativ till middagen ikväll? Prova detta recept på smakrik enchilada, fylld med svamp och savoykål. Du kan ”tacofiera” rätten genom att toppa med ost och klassisk guacamole.

1. Värm ugnen till 200°C.
2. Skiva svampen. Hacka löken och strimla kålen.
3. Bryn svamp, lök och kål i olja. Lägg åt sidan.
4. Blanda salsan och hälften av osten.
5. Häll hälften av såsen över grönsakerna och låt småkoka i ca 2-3 minuter.
6. Fördela grönsaksblandningen på tortillabröden, rulla ihop och lägg rullarna med skarven nedåt i en smord ugnsfast form.
7. Häll den resterande såsen över rullarna och toppa med resten av osten.
8. Gratinera enchiladan i ca 10 minuter i 200 grader. Servera med gräddfil och guacamole.