Huevos Rancheros

Huevos Rancheros

Kategori: Frukost

4 personer

En klassisk, mexikansk frukosträtt som passar till de flesta tillfällena. Huevos Rancheros är en rätt som innehåller billiga råvaror och man kan egentligen blanda i vad som helst efter smak. Ett klassiskt tillbehör är chorizo men kan kan lika gärna välja ett vegetariskt alternativ.

Ingredienser

Ingredienser
  • 4 chorizo korvar (eller annat vegetariskt alternativ)
  • 2 burkar med krossade tomater
  • 2 gullökar
  • 1 gul och 1 röd paprika
  • Svarta bönor (förkokta)
  • 4 vitlöksklyftor
  • 2 hela röda chilifrukter
  • Ett knippe färsk persilja
  • 4 st ägg, ett per portion
  • Färsk koriander
  • 1 st lime
  • Spiskummin, salt och peppar.
  • 8 st vetetortilla bröd av mindre variant (mjuka tacobröd).