Mexikansk Vegetarisk Böngryta

Mexikansk Böngryta

Kategori: Texmex

3 - 4 portioner

Vegetarisk Mexikansk Böngryta. Enkel att tilllaga och nyttigt samt helt vegansk. En rätt med sitt ursprung från Mexiko och smak av spiskummin och chili. Går att servera med bara tortilla bröd som en brunch rätt. Annars med ett ris eller ungsbakad potatis eller varför inte ihop med en omelett. Testa även att strö över smulad fetaost! Blir super gott!

Ingredienser
  • 1 st Röd och 1 st gul paprika
  • I st gul lök
  • 1 burk krossade tomater
  • Rapsolja till stekning
  • 2 vitlöks klyftor
  • 1 hel chili
  • 1 kruka färsk koriander
  • 1 hel purjolök
  • 1 burk Kidneybönor
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 2,5 dl vatten
  • Kryddor: Chilipulver, spiskummin, salt, svartpeppar
Till servering
  • 8-10 tortilla bröd
Testa gärna!
  • Servera med ett gott ris, rostad potatis eller en omlett